Kakeoppskrifter

 

KOKOSBOLLEKAKE

Legg plast i bunnen av en kakeform. Stram plasten rundt brettet først og sett på ringen, da sitter plasten fast og stramt. Du kan også legge plast i en bolle, så får du en diger kokosbolle!

6 plater gelatin legges i en bolle med kaldt vann.

Visp 5 eggehviter stive. Tilsett 300 g sukker og 2 ts vaniljesukker. Visp det sammen.

Kok opp en desiliter vann i en kjele og ta den av platen. Ta opp gelatinen og klem ut av det kalde vannet. Alt vannet blir slett ikke borte, men det gjør ikke noe. Slipp gelatinen ned i det varme vannet og rør litt rundt til alt har løst seg opp. La mikseren gå videre og hell den varme gelatinen i en tynn stråle ned i eggehvitemassen. Visp det videre i 10 minutter. Hell røren i kakeformen og la den stå kaldt i 2-3 timer. Skjær med en kniv langs kanten i kakeformen så kaken løsner. Ta av ringen og legg et lett fat over kaken. Snu den rundt og ta vekk formbunnen og trekk forsiktig av plasten.

Lag en sjokoladekrem du liker, eller bruk denne så du får brukt opp eggeplommene:

150 g kokesjokolade

150 g smør

90 g melis

6 eggeplommer

Smelt smøret forsiktig og legg sjokoladen i biter ned i det, så det smelter også. Avkjøl det litt. Rør inn siktet melis og eggeplommer og pisk det til en tykk krem. Dette er litt vel mye krem til denne kaken. Jeg bruker bare halvparten og gjemmer resten av kremen i fryseren til en annen gang. Kremen er god på et sukkerbrød for eksempel, eller på muffins. Pynt med kokosmasse.

GLUTENFRITT SUKKERBRØD

6 egg

150 g sukker

piskes til eggedosis.

Sikt 100 g glutenfritt mel (Toro lys) og 80 g potetmel.

Vend det inn i røren sammen med 2 ts bakepulver.

Ha det i en form på 26 cm i diameter.

Stek kaken ved 175-180 grader i ca. 35 minutter.

Du kan ha 1 ss fiberhusk i røren for annen konsistens.

Tilsetter du 5 ss kakao, får du en sjokoladekake.

Kremen er laget av 250 g melis som røres sammen med 250 g myk margarin. Tilsett en boks laktosefri Philadelfiaost og smak til med litt vaniljesukker. Jeg brukte 2 ts. Rør inn et egg til slutt. 

Halvparten av kremen rørte jeg med 3-4 ss jordbærsyltetøy. 

Kaken ble delt i to og jordbærkremen smurte jeg mellom lagene. Resten av kremen smurte jeg toppen og sidene. Så ble den pyntet med blomster laget av sukkerpasta.

Høstløv og kake.

Høsten er på sitt vakreste nå om dagen her hos meg. Jeg må bare plukke med meg løv inn. Lønneløv og osp er mine favoritter. 

Lønn har lange "stilker", så det er lett å lage store buketter. De tørker fort når de kommer inn, men beholder fint farger. 

Da er det verre med osp, for det går ikke mange dagene, før alle blader i rødt og gult har blitt brune. Men det er også fint. Her har jeg tredd mange blader inn på en ståltråd og laget en lysmansjett.

Jeg synes det ble dekorativt. Etter noen dager er som sagt bladene ganske brune, men med en krans av kastanjer langs kanten, liker jeg det.

Kake med løvpynt fristet i høsten. Kake med karamell! Hvorfor må kremen inn i kaken, tenkte jeg. Den kan da serveres i en skål ved siden av, og da bestemmer man selv hvor mye man vil ha på. Kaken holder seg litt bedre uten fløtekremen mellom lagene. Jeg lagde karamellen. Da den var avkjølt fylte jeg den inne i kaken og la "lokket" på! Med en pensel jeg bare bruker til bakst, malte jeg noen lønneløv  med solbærsaft. Jeg kunne servert den sånn, men da må den serveres ganske fort, for kaken trekker til seg saften.

Fra sist gang jeg bakte, hadde jeg igjen litt sukkerpasta. Jeg kjevlet det ut og skar ut noen løv og malte dem med kondittorfarger. Sammen med litt perlesukker og et dryss av melis, ble det for meg en koselig høstkake. Vil du ha kremen blandet med hakkede mandler mellom kakestykkene, er det jo ditt valg.

 

 

 

 

 

 

MIN KARAMELLKAKE

4 store egg

200 g sukker

165 g hvetemel

1 ts bakepulver

Pisk egg og sukker til eggedosis og sikt inn det andre. Vend det inn med en slikkepott. Ha det i en kakeform på 24 cm og stek kaken ved 180 grader i ca. 35 minutter. Avkjøl og del den i to.

Karamellsaus:

2 1/2 dl sukker og 2 ss vann, kokes til det bli gyllenbrunt. Pass på så det ikke blir for brunt og svir seg, for da smaker det brent. Dette er fryktelig varmt, så vær varsom.

Tilsett forsiktig i 150 g melange i biter og 2 dl fløte. Det kan lett sprute, så bruk gjerne grytevotter for å beskytte hendene.

Rør det godt sammen, og la det koke et par minutter.

Ha 1 ts hvetemel i et glass med 2 ss vann. Rør det sammen, før du heller det i en stråle ned i karamellen. Tilsett 1/2 ts salt.

La det koke sammen, og sil det av i et dørslag, før du setter det til avkjøling. Når karamellen har tyknet, brer du den ut mellom lagene i kaken. Tegn med saft på toppen av kaken om du har lyst til det, eller lag løv av marsipan eller sukkerpasta. Server kaken med is, eller pisket krem og hakkede mandler.